Чевапчичі (Ćevapi)
Чевапчичі – це мініатюрні ковбаски з м’ясного фаршу, які є невід’ємною частиною боснійської кухні. Вони зазвичай подаються з лепіньою (м’яким хлібом), сиром, цибулею та айваром (паста з перцю). Чевапчичі відомі своїм соковитим смаком та ароматом, який досягається завдяки спеціям і традиційному способу приготування на вугіллі.
Бурек (Burek)
Бурек – це пиріг з тіста філо, наповнений м’ясом, сиром або овочами. Ця страва відома своєю хрусткою текстурою та ситністю. Бурек може бути як основною стравою, так і закускою, ідеально підходить для сніданку або перекусу. Його легко знайти в будь-якому кафе чи пекарні в Боснії та Герцеговині.
Бегова чорба (Begova Čorba)
Ця густа, ароматна суп-харчо відома також як “суп бегів”. Готується з м’яса, овочів та спецій, ця страва є вишуканим прикладом боснійської кулінарії. Бегова чорба подається в глиняних горщиках, що додає їй особливого смаку та аромату.
Сармі (Sarma)
Сармі – це м’ясні рулетики, загорнуті в листя капусти або винограду. Вони традиційно готуються з міксом м’яса, рису та спецій і можуть бути подані з кислим сметанним соусом. Сармі є популярною стравою в холодну пору року і часто подаються під час святкових обідів.
Плєскавиця (Pljeskavica)
Схожа на гамбургер, плєскавиця – це ще одна популярна боснійська страва. Вона готується з м’ясного фаршу, який приправляється різними спеціями та під час приготування набуває плоскої форми. Плєскавиця подається з хлібом, свіжими овочами та різними соусами.
Ягнятина на рожні (Janjetina)
Ягнятина на рожні – це делікатес, який особливо популярний у регіоні Герцеговина. М’ясо має ніжний, вишуканий смак завдяки повільному приготуванню на відкритому вогні, що також надає йому характерної ароматичності.
Клепе (Klepe)
Клепе – це боснійські пельмені, наповнені м’ясом або сиром. Їх відварюють або тушкують у бульйоні, після чого подають з кислим молочним соусом або часниковим маслом. Клепе є традиційною стравою, яка може бути подана як на святковий стіл, так і на повсякденний обід.
Босанський лонац (Bosanski Lonac)
Це гуляш, який готується у великому горщику, де шар за шаром укладаються м’ясо, овочі та спеції. Потім страву томлять кілька годин, щоб усі інгредієнти віддали свої смаки та аромати. Босанський лонац вважається однією з найсмачніших страв боснійської кухні.
Трахана (Tarhana)
Трахана – це кисле тісто, яке висушують і використовують для приготування супу. Цей суп є популярним у багатьох балканських країнах і має унікальний кисло-солодкий смак. У Боснії та Герцеговині трахану часто готують з додаванням овочів та м’яса.
Хаљдуцький стейк (Hajdučki steak)
Хајдуцький стейк – це м’ясний стейк, який маринується, а потім обсмажується або грилюється. Назва страви походить від слова “хајдук”, яке в історії Боснії та Герцеговини означало вільну людину або борця за свободу. Стейк зазвичай подається з овочами та спеціальними соусами, що підкреслюють його смак.