Баниця (Banitsa)
Баниця – це традиційна болгарська випічка, яка часто подається на сніданок. Вона складається з шарів тіста філо, прослоєних сумішшю з яєць і сиру бринза. Існують різні варіації баниці, де до начинки можуть додавати шпинат, м’ясо або гриби. Ця страва відома своєю хрусткою текстурою та багатим смаком, а також вважається джерелом білків та кальцію.
Кюфтета (Kyufteta)
Кюфтета – це болгарські м’ясні кульки, які традиційно готують з міленим м’ясом, цибулею, яйцями та прянощами. Вони можуть бути смажені, запечені або грильовані і часто подаються зі свіжими овочами або соусом. Кюфтета вважаються відмінним джерелом білка та заліза, а їхня специфіка в різноманітності місцевих спецій надає страві унікальний смак.
Шкембе чорба (Shkembe Chorba)
Шкембе чорба – це болгарський суп з рубця, який вважається національним деликатесом. Він приправляється часником, оцтом, червоним перцем та іншими спеціями, що надає страві пікантний і насичений смак. Цей суп часто вживають після святкових застіль, оскільки він має репутацію “лікувального засобу” від похмілля.
Мусака (Moussaka)
Болгарська мусака трохи відрізняється від своєї грецької родички. Вона готується з шарами м’ясного фаршу, картоплі, а іноді і баклажанів, покритих вершковим соусом і запечених до золотистої скоринки. Богата на білки і вітаміни, особливо В12, ця страва є ситним і поживним вибором.
Лютеница (Lyutenitsa)
Лютеница – це болгарський овочевий реліш, який традиційно виготовляють з перців, помідорів, моркви, часнику та спецій. Цей соус можна їсти як самостійно, так і в якості додатку до м’яса або хліба. Багатий на антиоксиданти та вітаміни, лютеница є не тільки смачною, але й корисною стравою.
Сарми (Sarmi)
Сарми – це м’ясо та рис, загорнуті в листя винограду або капусти. Ці маленькі рулетики можуть бути вегетаріанськими або з м’ясною начинкою, приправлені традиційними спеціями. Страва відома своїм балансом смаку та текстури, а також є джерелом вітамінів А і С.
Таратор (Tarator)
Таратор – це холодний йогуртовий суп, що традиційно подається в літній період. Він готується з йогурту, огірків, часнику, волоських горіхів, кропу та води, і вважається відмінним освіжаючим стравою. Таратор багатий на пробіотики та вітамін Е.
Каварма (Kavarma)
Каварма – це традиційне болгарське рагу, яке готують з м’яса, овочів, грибів і спецій, тушкованих у глиняному горщику. Страва насичена ароматами та смаками, забезпечує організм залізом і білками, та часто подається з болгарським хлібом.
Пататник (Patatnik)
Пататник – це пиріг з картоплі та сиру, приправлений м’ятою та іншими травами. Ця страва відома у гірських регіонах Болгарії та вважається ситним та корисним варіантом, багатим на вітаміни та мінерали.
Еларї (Elarji)
Еларї – це страва з регіону Грузії, але вона також популярна в Болгарії, особливо в області Квардзелі. Готується з кукурудзяної муки та сулугуні сиру, ця страва служить відмінним джерелом енергії та має унікальний смак.