1. Сальтенас (Salteñas)
Сальтенас – це традиційні болівійські пиріжки, які подаються зазвичай на сніданок. Вони відомі своєю соковитою начинкою, яка зазвичай включає м’ясо, курку або свинину, разом з картоплею, жовтим горошком та спеціями, усе це запечене в солодкому тісті. Ці пиріжки є відмінним прикладом болівійської кулінарної витонченості та культурного розмаїття.
2. Чуњо (Chuño)
Чуњо – це ліофілізована картопля, яка є важливою частиною болівійського харчування, особливо у високогірних регіонах. Цей продукт має дуже довгий термін зберігання і використовується в багатьох стравах, включаючи супи та гарніри. Чуњо є відображенням болівійського інноваційного підходу до зберігання продовольства.
3. Сильпанчо (Silpancho)
Сильпанчо – це ситний болівійський обід, що складається з шарів рису, картоплі, м’ясної котлети, смаженого яйця та пікантного томатного соусу. Ця страва з Кочабамби є відомою завдяки своїм різним текстурам і смакам, а також здатності зігрівати та насичувати.
4. Антікучо (Anticucho)
Хоча антікучо походить з Перу, в Болівії ця страва також дуже популярна. Це шашлики з яловичого серця, які маринують у суміші з часнику, винного оцту та різних спецій, а потім готують на грилі. Антікучо можна знайти у багатьох вуличних кіосках та ресторанах по всій країні.
5. Піканте де Польо (Picante de Pollo)
Ця страва є яскравим прикладом використання гострих спецій у болівійській кухні. Піканте де польо – це курка, тушкована в гострому соусі з використанням локальних інгредієнтів, таких як ахі амарільо (жовтий перець). Страва подається з картоплею та рисом і відома своїм глибоким, насиченим смаком.
6. Льямпу (Llajwa)
Льямпу – це традиційний болівійський соус, який часто подають з різними стравами. Він зроблений з томатів, гострих перців, коріандру та інших інгредієнтів, змішаних у ступці. Льямпу додає стравам пікантності та глибини смаку.
7. Плата Пейсандо (Plato Paceño)
Плата пейсандо – це традиційна страва, яка символізує місто Ла-Пас. Вона складається з кукурудзяних колобків, сиру, льямпи, фави та вареної картоплі. Це проста, але дуже поживна комбінація, яка відображає щедрість болівійської землі.
8. Фрікасе (Fricasé)
Фрікасе – це пікантний суп, який часто готують зі свинини або курки, білого кукурудзяного борошна та спецій. Ця страва, особливо популярна в холодну погоду, славиться своїми насиченими смаками та зігріваючими властивостями.
9. Махако (Majadito)
Махако – це рисова страва з Ла-Пас, яка готується з в’яленого м’яса, жовтого рису, паприки та спецій. Цей ситний та ароматний обід є відмінним прикладом болівійської здатності перетворювати прості інгредієнти на надзвичайні страви.
10. Тамалес Болівіанос (Tamales Bolivianos)
Тамалес у Болівії – це парові кукурудзяні пироги, начинені м’ясом, яйцем, оливками та спеціями, загорнуті у бананове листя або кукурудзяні листки. Вони відрізняються від своїх мексиканських родичів і є справжнім втіленням болівійської патріотичності та традицій.
Цей список представляє різноманітність та багатство болівійської кулінарної спадщини, кожна страва в якому має унікальні історію та смак.