1. Хаш
Хаш – це традиційний вірменський суп, що зазвичай подають в холодну пору року. Основними інгредієнтами цього блюда є ноги вівці та голова, які довго варяться, доки м’ясо не стане неймовірно ніжним. Хаш відомий своїми лікувальними властивостями, особливо корисний для суглобів та шлунково-кишкового тракту.
2. Лахмаджун
Лахмаджун – це тонка піца з м’ясом, яка насичена ароматами спецій і трав. Тісто для лахмаджун неймовірно тонке і хрустке, а начинка зазвичай містить баранину або яловичину, томати, перець та цибулю. Ця страва популярна не тільки в Вірменії, але й у багатьох країнах Близького Сходу.
3. Долма
Долма – це м’ясо та рис, загорнуті в виноградні листки. Існує багато варіацій долми, залежно від регіону та особистих переваг. Вона може бути як вегетаріанською, так і з м’ясом, і часто подається з йогуртовим соусом. Долма символізує гостинність вірменського народу.
4. Харіса
Харіса – це вірменська версія плова, яка готується з курки або іншого м’яса та пшениці. Це дуже ситне та поживне блюдо, що часто подається під час релігійних свят та великих заходів. Харіса має кремоподібну консистенцію та насичений смак.
5. Кюфта
Кюфта – це вірменські м’ясні кульки або котлети, які можуть бути приготовані з різноманітного м’яса, часто з добавленням спецій та трав. Існує безліч варіацій кюфти, включаючи печену, варену та навіть супову. Кюфта вважається комфортною їжею та подається на родинні обіди та урочистості.
6. Бастурма
Бастурма – це в’ялена вірменська яловичина, яка відома своїм насиченим ароматом і солоним смаком. Її часто подають тонко нарізаною як закуску або доповнення до різноманітних страв. Бастурма є частиною вірменської ідентичності та культури.
7. Женгялов хац
Це унікальна вірменська страва, що містить плоский хліб, начинений змішаними зеленими травами. Женгялов хац традиційно готують в Арцахі (Нагірному Карабасі) і вважається символом весни та природи.
8. Спас
Спас – це кисломолочний суп на основі кефіру або мацоні, з додаванням різноманітних зелених трав та злаків. Це освіжаюче блюдо, ідеально підходить для літньої спеки. Спас можна подавати як холодним, так і гарячим.
9. Айшпоук-охаш
Це традиційна вірменська зупа, приготована з голубців у легкому бульйоні. Голубці можуть бути наповнені м’ясом, рисом, а іноді і додаванням фруктів для солодкого акценту. Ця страва відома своїм збалансованим та ніжним смаком.
10. Гата
Гата – один з найвідоміших вірменських десертів, який має безліч регіональних варіацій. Це солодке печиво або пиріг, що часто має начинку з ванілі, цукру та масла. Гата тісно пов’язана з вірменськими культурними та релігійними традиціями.