Північнокорейська кухня є унікальною сумішшю кулінарних традицій, яка відрізняється своєю простотою і глибиною смаків. Страви часто базуються на рисі, овочах та морепродуктах.
Ось добірка Топ-10 страв, які варто спробувати, щоб відчути дух Північної Кореї.
- Кимчі (Kimchi) — це традиційна корейська закуска, що має багату історію. Вона готується з ферментованих овочів, найчастіше з капусти та редьки, з додаванням чилі, часнику та інших спецій. Відома своїми антиоксидантними властивостями, кимчі є важливою частиною корейського раціону і вважається сприятливою для травлення та загального здоров’я.
- Бібімбап (Bibimbap) — це рисова страва з овочами, м’ясом або морепродуктами і яйцем зверху. Інгредієнти подаються окремо, але перед їжею їх змішують з рисом і соусом гочуджанг. Ця страва цінується за свою поживність і здатність наситити енергією.
- Наенмян (Naengmyeon) — холодна локшинова страва, яка особливо популярна влітку. Локшина вариться, охолоджується і подається в холодному бульйоні з огірками, грушею і іноді з крижаними кубиками. Ця страва відома своїм освіжаючим смаком.
- Бульгогі (Bulgogi) — це маринована яловичина, яка обсмажується або грилюється. М’ясо настільки ніжне та соковите, що тане у роті, завдяки унікальній маринаді на основі соєвого соусу та цукру. Бульгогі часто подається з листям салату для загортання.
- Дакдоританг (Dakdoritang) — гостра тушкована страва з курки, яка подається з овочами і картоплею. Страва відома своїм гострим і насиченим смаком, що зігріває в холодну погоду.
- Джапче (Japchae) — це страва з солодкої картопляної локшини, що подається з різними овочами та іноді м’ясом. Локшина має унікальну еластичну текстуру, а страва славиться своїм балансом смаків і текстур.
- Сундубу джиге (Sundubu-jjigae) — це гострий суп з м’яким тофу, морепродуктами або м’ясом і яйцем, яке збивають прямо в гарячий суп перед подачею. Суп має кремову текстуру і насичений смак.
- Самгетан (Samgyetang) — це курячий суп з женьшенем, часто подається як літній тонік. Курка набивається рисом і вариться до м’якості. Страва вважається енергетичним і оздоровчим блюдом.
- Хвечжон (Hwachae) — легкий фруктовий пунш, який подається холодним і часто прикрашається квітковими пелюстками. Це популярний освіжаючий напій, що ідеально підходить для спекотних днів.
- Тток (Tteok) — це різновид корейських рисових кексів, які можуть бути солодкими або солоними. Вони готуються з рисового борошна і часто прикрашаються азіатськими травами. Tteok вважається традиційною святковою стравою.
Ці страви демонструють багатство та різноманіття північнокорейської кухні, яка незважаючи на свою ізольованість, зберігає глибокі традиції смаку і кулінарного майстерства.