Непальська кухня є яскравим представником південно-азійської кулінарії і відрізняється своєю специфікою та різноманітністю. Від високогірних регіонів до бурхливих міських вулиць, кожен регіон Непалу може похвалитися власними унікальними стравами.
Ось десятка найпопулярніших страв, які ви повинні спробувати.
1. Момо
Момо – це непальські пельмені, які традиційно начиняють м’ясом, овочами або сиром. Ці маленькі закуски подають з різноманітними соусами, зазвичай гострими. Момо не просто страва, це частина соціального життя в Непалі: їх їдять на вулицях, в ресторанах і дома під час свят.
2. Дал Бхат
Дал Бхат – це основний обід непальців, що складається з рису (бхат) і лінсового супу (дал). Ця поживна страва часто доповнюється овочами, пападом (хрусткі пластинки), ачаром (пікантна закуска) і м’ясом. Її вважають енергетично потужною і корисною для здоров’я.
3. Сел Роті
Сел Роті – солодкий, кільцевидний хліб, який традиційно подають на непальські релігійні свята. Виготовляється з рисового борошна, цукру і молока, сел роті має крихку текстуру і м’який солодкий смак.
4. Тхукпа
Тхукпа – густий непальський суп з локшиною, який ідеально підходить для холодного клімату. В нього додають м’ясо, овочі і спеції, що робить тхукпу дуже ароматною та насиченою.
5. Чатамарі
Чатамарі, іноді називаний “непальською піцою”, є тонким криспом із рисового борошна, на який кладуть начинку з м’яса, овочів або сиру. Він популярний серед індуїстської Неварської спільноти в Катманду.
6. Кваті
Кваті – це суп з суміші дев’яти різних видів сушених бобових, який традиційно готують на фестиваль Гунла. Страва відома своїми корисними властивостями і здатністю зміцнювати організм.
7. Горкхалі Лям
Ця страва включає в себе м’ясо, мариноване у суміші спецій, і тушковане до м’якості. “Горкхалі” в перекладі означає “воїни Горкха”, і страва так само смілива і насичена, як і історія цих воїнів.
8. Аалу Тама
Аалу Тама – це суп, який об’єднує в собі картоплю (аалу) і бамбукові паростки (тама). Додають також квасолю і м’ясо для смаку та насиченості. Ця страва відома своєю кислувато-гострою ноткою.
9. Як Момо
Ці пельмені готують з м’яса яка, яке вважається делікатесом у Непалі. Як момо часто подають на високогірних туристичних маршрутах, де вони забезпечують необхідну енергію і тепло.
10. Бара
Бара – це традиційний непальський снек з масуру дал, що нагадує оладки. Їх можна їсти як окрему страву або в поєднанні з овочами і м’ясом.
Кухня Непалу – це багата палітра смаків, ароматів та традицій, яка відображає культурне розмаїття цієї гімалайської країни. Кожна з цих страв розповідає свою унікальну історію і відображає впливи, що складають сучасний непальський кулінарний ландшафт.