Кабулі Палау
Кабулі Палау – це коронна страва афганської кухні, часто вважається національним блюдом. Готується з рису, м’яса (зазвичай баранини або телятини), моркви та родзинок, які спільно створюють неповторний смак і аромат. Кабулі Палау символізує гостинність і щедрість афганського народу. Крім своїх смакових якостей, ця страва є джерелом білків та вуглеводів, що робить її поживною та ситною.
Манту
Манту – це афганські м’ясні пельмені, які традиційно подають з йогуртовим соусом, часником та розтопленим помідором. Вони є популярною закускою або основною стравою на багатьох афганських застіллях. Манту можуть бути виготовлені з різноманітними начинками, але найчастіше використовується фарш з баранини або яловичини. Ця страва не лише відома своїми смаковими якостями, але й має велике культурне значення, оскільки її часто готують для особливих подій та свят.
Болані
Болані – це плоскі хлібці, начинені овочами, такими як картопля, зелений горошок або шпинат. Ці лепешки можуть подаватися як закуска або як доповнення до основної страви. Болані відомі своєю хрусткою скоринкою та соковитою начинкою. Це блюдо не тільки смачне, але й корисне, оскільки овочева начинка багата на вітаміни та мінерали.
Ашак
Ашак – це афганські вареники, зазвичай начинені зеленим луком або шпинатом, і подаються з м’ясним соусом та густим йогуртом. Ця страва часто готується під час весняних святкових днів і символізує прихід нового життя. Ашак також відомі своїми поживними якостями, оскільки шпинат є хорошим джерелом заліза та вітаміну K.
Корма
Корма – це густий, ароматний м’ясний соус, який зазвичай подають з рисом або хлібом. У цю страву додають різні спеції, що надають їй особливий смак і аромат. Корма може бути приготовлена з різних видів м’яса, але найпопулярнішою є корма з баранини. Страва є висококалорійною і багатою на білки, що робить її ситною та енергетично цінною.
Шорва
Шорва – це афганський суп, що може варіюватися від легкого бульйону до густої, ситної страви. Він може містити м’ясо, овочі та різноманітні спеції, надаючи широкий спектр смаків. Шорва зазвичай подається гарячою і вважається особливо корисною в холодну погоду, надаючи тепло та енергію.
Самбоса
Самбоса – це трикутні пиріжки, начинені м’ясом, цибулею та спеціями, що обсмажуються до хрусткої скоринки. Ця закуска є популярною на різноманітних заходах та може подаватися з різними соусами для додаткового смаку. Самбоси не тільки смачні, але й зручні для їжі на ходу, що робить їх улюбленим вибором для перекусів.
Каду
Каду – це гарбуз, запечений або тушкований, часто подається з йогуртовим соусом і хлібом. Ця страва може бути як солодкою, так і солоною, залежно від рецептури. Каду є джерелом вітаміну A та інших корисних речовин, що робить страву не тільки смачною, але й корисною.
Хафт мева
Хафт мева – це традиційний афганський напій, що містить сім видів фруктів і горіхів, зазвичай подається під час свята Навруз. Цей напій не тільки смачний, але й має велике символічне значення, представляючи собою відновлення та свіжість. Хафт мева також багатий на вітаміни та антиоксиданти.
Дампухт
Дампухт – це афганська версія пілава, де рис вариться в м’ясному або овочевому бульйоні з додаванням різних спецій. Ця страва відома своїм ніжним, але насиченим смаком і ароматом. Дампухт може подаватися як самостійна страва або як гарнір до м’яса чи овочів.