Кухня Шрі-Ланки – це барвисте симбіоз спецій, ароматів та унікальних рецептів, які втілюють багату культуру острова. Від рису і каррі до екзотичних фруктів і морепродуктів, шрі-ланкійська кухня пропонує неперевершені смакові враження.
Ось десятка найвідоміших страв, які варто спробувати кожному.
1. Рис і каррі (Rice and Curry)
Основа шрі-ланкійської дієти – рис з каррі. Це може бути каррі з курки, риби, морепродуктів або овочів, приправлене кокосовим молоком і гострими спеціями. Рис і каррі – це не просто страва, а спосіб життя, і кожен регіон має свої особливості приготування.
2. Хопперс (Hoppers)
Хопперс – це вид панкейків, зроблених з рисового борошна і кокосового молока. Вони мають форму чаші та часто подаються з каррі або яйцем. Хопперс відомі своєю хрусткою текстурою по краях та м’якою серединкою.
3. Котту Роті (Kottu Roti)
Котту роті – це популярна вулична їжа, яка виготовляється зі шматочків роті (плоский хліб), змішаних із овочами, яйцем, а іноді з м’ясом. Все це ріжеться і готується на гарячій плиті з великою кількістю спецій.
4. Пол Роті (Pol Roti)
Пол роті – це кокосовий хліб, змішаний із кокосовою стружкою, борошном і водою. Ця страва часто подається з лунумиріс – гострим соусом з червоного перцю.
5. Лампрайс (Lamprais)
Лампрайс – страва, що складається з рису, який готується у бульйоні з додаванням спецій, разом з різними м’ясними стравами та гарнірами, загорнутими у бананове листя і запечені.
6. Вамбату Мою (Wambatu Moju)
Це смажений баклажан у гострому маринаді. Баклажани нарізаються, маринують у суміші оцту, цукру, соєвого соусу та спецій, а потім смажаться до хрусткої скоринки.
7. Самбол (Sambol)
Самбол – це приправа, яка часто подається з основними стравами. Вона може бути кокосовою, чилі або м’ятною. Кокосовий самбол, зроблений з свіжого кокоса, перцю чилі, лайма і солі, є невід’ємною частиною шрі-ланкійського столу.
8. Кири Бат (Kiribath)
Кири бат, або молочний рис, є традиційною святковою стравою. Рис вариться у кокосовому молоці до кремоподібної консистенції і часто подається з лунумиріс.
9. Пітті (Pittu)
Пітті – це циліндри з парового рисового борошна змішаного з кокосовою стружкою. Вони є відмінним доповненням до м’ясних або овочевих каррі.
10. Фрукти Шрі-Ланки
Не можна ігнорувати екзотичні фрукти Шрі-Ланки, такі як дуриан, ромбутан, мангостан та інші. Вони не тільки смачні, але й володіють рядом корисних властивостей, які сприяють здоров’ю.
Ці страви демонструють багатство та різноманіттість шрі-ланкійської кухні, кожна з яких має свою унікальну історію та спеції, що виділяють її серед інших світових кухонь.