1. Тьєбудьєн (Thieboudienne) вважається національною стравою Сенегалу. Це блюдо на основі риби, рису та овочів, яке вражає своїм яскравим смаком і ароматом. Риба маринується в спеціях, після чого готується разом з рисом і овочами такими як морква, капуста та солодкий перець. Тьєбудьєн славиться своїм пікантним та гострим смаком, завдяки добавкам часнику, перцю чилі та лаврового листа.
2. Мафе (Mafé) – це популярний сенегальський гуляш, який готується на основі курки або яловичини та арахісового масла. Страва приправляється томатами, луком та часником, що надає їй особливої глибини смаку. Арахісова паста, яка входить до складу мафе, робить соус надзвичайно кремовим та насиченим. Мафе часто подають з рисом або кускусом.
3. Яса (Yassa) – це ще одне блюдо, яке завоювало любов не тільки в Сенегалі, але й за його межами. Його готують з курки або риби, маринованої в лимонному соку з додаванням цибулі та спецій. Курка чи риба після маринування обсмажується до золотистої скоринки, а потім тушкується разом з маринадом до готовності. Яса відома своїм кисло-солодким смаком та ароматом.
4. Супу Канджа (Soupe Kandia) – це густий, ситний суп, який традиційно готується з окри, риби та пальмового олії. Він багатий на вітаміни та мінерали завдяки великій кількості зелені та овочів. Суп має насичений, трохи в’язкий текстурний смак, що робить його дуже популярним у холодні дні.
5. Фатая (Fataya) – це вид пиріжків, які зазвичай начиняють рибою, м’ясом або овочами. Ці пиріжки мають хрустку скоринку і соковиту начинку, спеції надають їм особливого пікантного смаку. Фатая популярна як закуска на вулицях міст Сенегалу.
6. Домода (Domoda) – це ще одне арахісове блюдо, яке вирізняється глибоким смаком. Готується з м’ясом, рисом та овочами, зануреними в арахісовий соус. Це блюдо відоме своєю кремовістю та насиченістю, відмінно підходить для обіду чи вечері.
7. Акра (Accara) – це котлетки з чорної бобової квасолі, що подаються зі спеційними соусами. Вони мають хрустку скоринку ззовні та м’яку текстуру зсередини. Акра часто вживається в Сенегалі як закуска.
8. Бисап (Bissap) – це напій, приготований з сушених квітів гібіскуса, відомий своїми освіжаючими та тонізуючими властивостями. Часто подають холодним, з додаванням цукру або меду для солодкості.
9. Нгалах (Ngalakh) – це сенегальський десерт, який традиційно готують на Великдень. Це солодка каша з борошна, арахісового масла і баобаба, яка часто подається як символ гостинності.
10. Лахох (Lahoh) – це плоский хліб, який часто вживається в Сенегалі на сніданок. Його готують з суміші просіяного борошна та дріжджів, що робить його м’яким і пористим. Лахох чудово поєднується з медом, сиром або яйцями.