Мавританська кухня вражає своїм багатством смаків і ароматів, поєднуючи в собі африканські та арабські традиції.
Ось перелік десяти найпопулярніших страв Мавританії, які є візитною карткою цієї країни.
1. Тієбудьєн
Тієбудьєн — це рис з рибою, який часто вважається національною стравою Мавританії. Рис готується з томатним соусом, овочами та спеціями, серед яких перець, часник і лавровий лист. Риба маринується в спеційній суміші, що надає страві особливого аромату. Тієбудьєн відомий своїм пікантним смаком і поживністю, відіграє важливу роль в дієті місцевих жителів.
2. Мехаммер
Мехаммер — це страва з м’яса, зазвичай з ягняти або кози, яка маринується і потім запікається з цибулею, часником і різноманітними спеціями. Це дуже ароматна страва, що має глибокий смак, завдяки довгому процесу приготування, який робить м’ясо неймовірно м’яким і соковитим.
3. Тьяжин
Тьяжин — це мавританський плов, страва, яка часто подається з м’ясом або рибою. Рис для тьяжина готується в бульйоні з додаванням овочів і спецій, що робить його надзвичайно ароматним. Тьяжин часто подається на свята та особливі події, символізуючи гостинність та щедрість.
4. Зріг
Зріг — це традиційний напій, який готується з молока, цукру, м’яти та амін, спеціальних зерен, схожих на кукурудзу. Цей напій вважається освіжаючим і корисним, особливо в гарячий клімат Мавританії.
5. Фута
Фута — це популярний салат з томатів, огірків, зелені, цибулі та іноді додавання рису або макаронів. Заправляється лимонним соком або оцтом, ідеально підходить як легкий обід або як додаток до основних страв.
6. Буттайра
Буттайра — це вид хліба, що нагадує індійський нан, але з місцевим відтінком. Він може бути як солоним, так і солодким, з додаванням меду або сиру. Хліб має важливе значення в культурі харчування Мавританії і часто подається до кожної трапези.
7. Харіра
Харіра — ситний, ароматний суп, який традиційно готується під час Рамадану. Він містить м’ясо, томати, лінзу, чечевицю, спеції та інші інгредієнти, що робить його надзвичайно поживним і смачним.
8. Таажін
Не плутати з марокканським тажином, мавританський таажін — це вид пирога з м’ясом, овочами та спеціями, запеченими між шарами тіста. Ця страва відома своєю хрусткою текстурою і глибоким смаком.
9. Кускус
Кускус у Мавританії готується з баранини або курки і подається з овочевим рагу. Це дуже популярна страва в африканських країнах і в Мавританії має свої унікальні особливості завдяки використанню місцевих спецій.
10. Мадфун
Мадфун — це рис, запечений з м’ясом або рибою в бананових листах, що надає йому унікальний аромат. Ця страва часто подається на особливі випадки та свята, демонструючи традиційні методи приготування їжі.
Кухня Мавританії є дзеркалом її культурного розмаїття. Кожна страва розповідає власну історію і вносить вклад в багатий кулінарний ландшафт країни.