1. Тажін – це не лише назва глиняної посудини з конусоподібною кришкою, в якій варяться страви, але й саме блюдо. Страва складається з м’яса (найчастіше баранини або курки), овочів та різноманітних спецій, як-от куркума, коріандр, імбир та часник. Тажін відомий своїм глибоким, ароматним смаком і часто подається з кускусом.
2. Кускус – основна страва у багатьох північноафриканських країнах, але марокканський кускус вирізняється своєю унікальною приготуванням та подачею. Ця страва з дрібної пшеничної крупи часто подається з овочами і м’ясом, залита багатим бульйоном, і є символом гостинності.
3. Харіра – традиційний марокканський суп, який часто готують під час місяця Рамадан. Це густий, насичений суп із томатів, бобів, нуту та локшина, заправлений лимонним соком та кінзою. Харіра відома своїми поживними якостями та здатністю відновлювати сили.
4. Пастіла є унікальним поєднанням солодкого і солоного смаків, яке часто подають на свята та особливі події. Це пиріг, начинений тонко нарізаною підсмаженою куркою, мигдалем, яйцем та цукровою пудрою, обсипаний корицею. Пастіла займає особливе місце в серцях гурманів завдяки своїй вишуканості.
5. Маакуда – це картопляні котлети, популярні як на вуличних ринках, так і в домашніх обідах у Марокко. Ці невеличкі, паніровані котлети можуть бути як гарнір або основна страва, часто подають з томатним соусом або свіжими травами.
6. Бріуат – це маленькі трикутні або круглі листкові пиріжки, начинені м’ясом, рибою, або сиром. Вони обсмажуються до хрусткої скоринки і можуть бути як солодкими, так і солоними. Бріуати – ідеальний вибір для закуски на будь-якому застіллі.
7. Лемссімен – це багатошаровий, маслянистий хліб, який традиційно готують на сковороді. Цей хліб чудово поєднується з марокканськими тажінами або може вживатися як самостійна закуска. Хліб має ніжну, повітряну текстуру і чудово підходить для збирання соусу на тарілці.
8. Рфіса – традиційне блюдо, яке часто подають на великі сімейні урочистості, такі як народження дитини. Це комбінація листкового хліба, курки та лінз, приправлених куміном та іншими спеціями. Рфіса відома своїми ситними та зігріваючими якостями.
9. Шбакія – це солодка, сиропна, медова випічка, яка популярна під час Рамадану. Вироби з кунжуту, меду та ароматичних спецій, як-от аніс і кориця, ця випічка має розпізнаваний квітковий вигляд і вважається десертом, який надає енергії.
10. Залук – паштет з баклажанів з часником, томатами, спеціями і оливковою олією, який часто подають як закуску на хліб. Ця страва відома своєю кремовою текстурою та глибоким, багатим смаком, який виникає завдяки довгому тушкуванню овочів.
Кожне з цих блюд відображає культурне багатство та гастрономічне різноманіття Марокко, пропонуючи відвідувачам смаки, які відображають історію та традиції країни.