Кулінарія Лаосу відрізняється особливим підходом до приготування їжі, акцентуючи увагу на свіжості інгредієнтів, гостроті та гармонії смаків.
Лаоська кухня є однією з найбільш неповторних у Південно-Східній Азії, і нижче представлений список з десяти найвидатніших страв, які є маст-трай для кожного, хто відвідує країну або бажає розширити свої кулінарні обрії.
1. Лаап (Larb)
Лаап є національною стравою Лаосу, і це салат з м’яса, який зазвичай готується з качки, курки, свинини або яловичини. М’ясо подрібнюється і заправляється лаймовим соком, чилі, рибним соусом, та м’ятними листями, що додає страві особливу свіжість та гостроту. Лаап не лише смачний, але й має високу харчову цінність завдяки використанню свіжих трав і овочів.
2. Там Мак Хунг (Салат з Папаї)
Ця страва, відома також як лаоський салат з зеленої папаї, поєднує в собі солодкі, кислі, гострі та солоні смаки, завдяки унікальній заправці з рибного соусу, лаймового соку, чилі та цукру. Зелена папая служить хрусткою основою салату, що доповнюється ароматом м’яти, кінзи та в’яленого креветкового пасту. Вважається, що цей салат сприяє травленню.
3. Стік Райс (Клейкий Рис)
В Лаосі клейкий рис не просто гарнір, а основний елемент більшості страв. Готується він у спеціальних бамбукових кошиках і подається до майже всіх страв. Клейкий рис відрізняється своїми поживними властивостями і є джерелом повільних вуглеводів, що забезпечує тривале відчуття ситості.
4. Сін Саван (Смажена Яловичина)
Сін Саван, що можна перекласти як “небесна яловичина”, є популярною закускою, що складається з маринованої в соєвому соусі, часнику, цукру та інших спецій яловичини, смаженої до хрусткої скоринки. Ця страва часто подається зі свіжими овочами і соусом на основі чилі.
5. Мохінга (Рибний Суп)
Хоча мохінга традиційно асоціюється з кухнею М’янми, у Лаосі існує власна версія цієї страви. Готується вона з катуки (місцевої риби), лапші, лимонником та іншими спеціями, що надають супу неповторний аромат.
6. Као Піак Сен (Рисова Локшина)
Цей традиційний лаоський суп готується з рисової локшини, курки або свинини та ароматизується імбиром, часником та цибулею. Суп подається гарячим і часто прикрашається зеленою цибулею та кінзою, що робить його особливо зігріваючим.
7. Там Мак Тао (Салат з Баклажанів)
Цей салат, приготований з запечених або варених баклажанів, є чудовим прикладом використання овочів в лаоській кухні. До баклажанів додають чилі, лаймовий сік, часник та трохи рибного соусу, що робить смак страви глибоким та багатогранним.
8. Яв Ной (Лаоська Рисова Локшина)
Яв Ной — це рисова локшина, що використовується у багатьох лаоських стравах, зокрема, у супах та салатах. Вона виготовляється вручну з рисового тіста та має м’яку, але пружну текстуру.
9. Лаоський Каррі
Лаоський каррі відрізняється від інших азіатських каррі своєю простотою і глибиною смаку. Він зазвичай містить кокосове молоко, м’ясо (курку, яловичину або свинину), а також ароматні трави та спеції, такі як лемонграс та галангал.
10. Пінг Кай (Смажена Курка)
Пінг Кай – це лаоська версія смаженої курки, що маринується в спеціях і смажиться на відкритому вогні до хрусткої скоринки. Ця страва подається з соусом на основі чилі та рибного соусу, що додає їй особливу пікантність.
Кожна з цих страв є унікальним відображенням багатої кулінарної традиції Лаосу і заслуговує на увагу не лише гурманів, а й усіх, хто прагне розширити свій гастрономічний горизонт.