Китайська кухня вважається однією з найрізноманітніших у світі, відзначаючись унікальною технікою приготування, багатими смаками та культурними традиціями.
Ось десятка найвідоміших страв, які відображають сутність китайської кулінарії.
1. Пекінська качка (北京烤鴨)
Пекінська качка – це, мабуть, одна з найбільш іконічних страв китайської кухні, відома своєю хрусткою шкіркою та ніжним м’ясом. Традиційно качку маринують у спеціях, обсмажують, а потім печуть у спеціальній печі. Подається з тонкими млинцями, зеленою цибулею, огірком та соусом з слив або качиним соусом. Ця страва є символом Пекіна та кулінарного мистецтва Китаю.
2. Димсам (點心)
Димсам включає в себе різноманіття маленьких закусок, які подаються у парових кошиках або на маленьких тарілках. Це можуть бути пельмені, рулети, булочки та багато іншого. Димсам зазвичай насолоджуються під час обіду, супроводжуючи їх чаєм. Вони є відображенням кантонської кухні та її майстерності у створенні маленьких, але дуже смачних страв.
3. Гонбао куряче (宮保雞丁)
Гонбао куряче – популярна страва січуанської кухні, відома своїм гострим та одночасно солодкуватим смаком. Складається з курячого м’яса, арахісу та овочів, обсмажених з чилі та китайською шовковицею. Страва відома своїм насиченим смаком і ароматом, а також користю арахісу, який містить багато білка та здорових жирів.
4. Чао Фан (炒飯)
Чао Фан, або китайський смажений рис, є однією з найбільш універсальних страв китайської кухні. Готується швидко та легко, включає в себе рис, яйце, горошок, кубики моркви та шматочки шинки або креветок. Це ідеальний спосіб використати залишки їжі, перетворюючи їх на нову смачну страву.
5. Мапо Тофу (麻婆豆腐)
Мапо Тофу – це ще одна відома страва січуанської кухні, яка вражає глибиною смаку та аромату. Вона складається з тофу, обсмаженого на сильному вогні разом із м’ясним соусом та спеціями, включаючи Січуанський перець. Страва відома своїм гострим та ароматним смаком, а тофу робить її корисною для здоров’я.
6. Шао Май (燒賣)
Шао Май – це вид димсаму, китайські парові пельмені, які часто наповнюють свининою та креветками. Вони відомі своєю ніжною оболонкою та соковитою начинкою. Шао Май популярні в усьому світі як частина традиційного китайського чаювання.
7. Цзяоцзи (餃子)
Цзяоцзи, або китайські пельмені, – це ще одна страва, яка займає важливе місце в китайській кухні. Зазвичай їх подають на Святвечір або під час святкування китайського Нового року. Пельмені можуть бути наповнені свининою, куркою, овочами або морепродуктами та подаються з соусом на основі сої.
8. Ладзао Цзи (辣炒雞)
Ладзао Цзи, або гостре куряче, – це ще одна страва січуанської кухні, яка славиться своїм вираженим гострим смаком. Куряче м’ясо обсмажується з гострим перцем чилі та іншими спеціями, створюючи неповторний і пікантний аромат.
9. Чун Цзюн (春卷)
Чун Цзюн, або китайські весняні роли, – це тонкі млинці, наповнені овочами або м’ясом, які потім обсмажуються до хрусткої скоринки. Вони можуть подаватися як закуска або основна страва, часто з соусом для занурення.
10. Хуншао Роу (紅燒肉)
Хуншао Роу, або карамелізована свинина, є класичною стравою китайської кухні. Свинина тушкується на повільному вогні з соєвим соусом, цукром, вином та спеціями до м’якості. Ця страва є втіленням кулінарного мистецтва Китаю, демонструючи тонке вміння перетворювати прості інгредієнти на шедеври.