Кухня Кабо-Верде – це унікальне поєднання африканських, португальських та бразильських кулінарних традицій. Різноманітність продуктів, способів приготування та спецій робить її особливо привабливою для гурманів.
Ось десять страв, які ви маєте спробувати, відвідуючи Кабо-Верде.
Cachupa
Cachupa – це національна страва Кабо-Верде, густий і поживний стю з кукурудзи, бобів, м’яса (часто використовують курку, свинину або рибу) та овочів. Ця страва має безліч варіацій в залежності від регіону та можливостей. Cachupa відома своєю здатністю надавати енергію на весь день, що робить її ідеальним сніданком для місцевих жителів.
Lagostada
Лагостада – це делікатес з лобстерів, приправлений та запечений з різними спеціями. Ця страва вважається делікатесом і часто подається на свята та особливі події. Багатий і ніжний смак морепродуктів у поєднанні з гострими спеціями робить його неперевершеним вибором для любителів морської їжі.
Pastel com diablo dentro
Буквально перекладається як “пиріг з дияволом всередині”, це пікантні м’ясні пиріжки, які можуть бути приготовані з різноманітними начинками, включаючи рибу, м’ясо або овочі. Вони відомі своїм гострим смаком та часто подаються як закуска або легкий обід.
Jagacida
Jagacida, або “Jag” для короткості, є простою, але смачною стравою з рису, приготовленою з бобами, часником, лавровим листом та іншими спеціями. Це популярна страва, яка часто подається на сімейні обіди, надаючи комфортний і зігріваючий смак.
Feijoada
Feijoada – це густий стю з бобів з додаванням м’яса, який насправді має португальські корені, але знайшов свій унікальний варіант в кухні Кабо-Верде. Ця страва може включати свинину, ковбасу, а іноді й інші види м’яса, залежно від рецепту.
Polvo à Cabo-Verdiana
Ця страва з восьминога подається з вишуканим соусом, приготованим з томатів, цибулі та часнику. Восьминіг має ніжний смак та текстуру, яка ідеально поєднується з ароматним соусом.
Bife de atum
Стейк з тунця – популярна страва в Кабо-Верде, зазвичай подається з локально вирощеним картопляним пюре та свіжими овочами. Тунець, зловлений в місцевих водах, славиться своєю свіжістю та вишуканим смаком.
Caldo de peixe
Це традиційний рибний суп, багатий на спеції та овочі. Він зігріває та водночас освіжає завдяки своєму легкому, але насиченому смаку. Суп часто прикрашається свіжою зеленню та подається як стартова страва в багатьох ресторанах.
Grogue
Не страва, але невід’ємна частина культури Кабо-Верде, Grogue – це міцний алкогольний напій, дистильований з тростинного цукру. Він може бути вжитий сам по собі або використаний у коктейлях. Місцеві жителі часто п’ють grogue як дайджестив.
Queijo com goiabada
Сир з гуавовим джемом – популярний десерт у Кабо-Верде, демонструє португальські впливи. Комбінація солоного сиру та солодкого гуавового джему створює неперевершений смак, який задовольнить будь-які смакові рецептори.
Кухня Кабо-Верде – це дивовижне свідчення культурного синкретизму, яке відображає історію та географію архіпелагу. Від гострих до солодких, від морських до м’ясних страв, вона пропонує щось цікаве для кожного гурмана.