1. Пепіан (Pepián)
Ця страва є однією з найбільш улюблених у Гватемалі, вона має глибокі коріння в історії країни. Пепіан – це багатий, ароматний рагу, яке може готуватися з курки, свинини або яловичини та поєднує в собі інгредієнти як-от помідори, кабачки, морква, кілька видів перцю і кунжут. Ця страва символізує суміш іспанських та місцевих кулінарних традицій.
Пепіан часто подають з рисом або гватемальськими тамалес. Вважається, що вживання цієї страви надає енергії та покращує здоров’я, завдяки великій кількості вітамінів і мінералів у свіжих овочах.
2. Как’ік (Kak’ik)
Как’ік – традиційний гватемальський суп, який відрізняється насиченим ароматом та гострим смаком. Основним компонентом цієї страви є індичка, яка подається у вигляді щедрого бульйону з додаванням чилі, коріандра, та інших спецій. Как’ік є відображенням культурної спадщини майя та є популярним вибором під час святкових заходів.
Цей суп має не тільки приголомшливий смак, але й відомий своїми лікувальними властивостями, зокрема, рекомендується як засіб від застуди та грипу завдяки своїй гостроті та наявності часнику.
3. Хохокон (Jocón)
Хохокон – це ще одне традиційне блюдо, яке має яскравий зелений колір завдяки використанню зеленого томатилло та коріандру. Воно готується з курячого м’яса і подається з рисом або кукурудзяними тортильями. Хохокон популярний в гватемальських сім’ях як щоденне блюдо.
Важливою характеристикою хохокона є його легкість та свіжість. Ця страва допомагає підтримувати здоровий баланс у щоденному раціоні, надаючи організму необхідні вітаміни та мінерали.
4. Пупусас (Pupusas)
Хоча пупусаси традиційно вважаються стравою Сальвадору, вони також надзвичайно популярні в Гватемалі. Це товсті кукурудзяні тортильї, які можуть бути наповнені сиром, фасолею, м’ясом або їх комбінаціями. Пупусаси часто подають з капустяним салатом та томатним соусом.
Вважається, що пупусаси не тільки смачні, але й корисні, оскільки забезпечують організм вуглеводами, білками та клітковиною.
5. Тамалітош (Tamalitos)
Тамалітоші, відомі також як чучітос, є мініатюрною версією традиційних гватемальських тамалес. Вони готуються з кукурудзяного тіста та можуть містити різні начинки, зокрема сир, квасоля або чилі. Тамалітоші часто подають як закуску або супровід до основних страв.
Ця страва не тільки є важливою частиною гватемальської кухні, але й відома своєю поживністю та здатністю задовольняти голод, не перевантажуючи організм.
6. Револкадо (Revocados)
Револкадо – це традиційний гватемальський десерт, який готують з молока, яєць, цукру та кориці. Це блюдо часто подають під час святкових зібрань та сімейних урочистостей. Револкадо має кремову текстуру та багатий смак, що робить його улюбленим ласощами серед місцевого населення.
Вживання револкадо може бути корисним, оскільки воно містить кальцій та білки, але важливо пам’ятати про помірність через високий вміст цукру.
7. Шуко (Shuco)
Шуко – це особлива версія гватемальського хот-дога, яка подається з авокадо, майонезом, капустою, гірчицею та різними видами м’яса, включаючи сосиски та мариноване м’ясо. Шуко є популярним вибором серед молоді та ідеально підходить для швидкого перекусу.
Окрім того, що шуко смачний, він може забезпечити енергією на довгий час, завдяки високому вмісту білків і жирів, хоча й слід вживати його в помірних кількостях через високий вміст калорій.
8. Фіхолес кон Карне (Frijoles con Carne)
Ця страва, яка перекладається як “боби з м’ясом”, є важливою частиною гватемальської щоденної дієти. Вона включає в себе червоні або чорні боби, які тушкуються з м’ясом, часто з додаванням цибулі, часнику, томатів та спецій. Фіхолес кон Карне можуть подаватися самостійно або як гарнір до інших страв.
Боби є відмінним джерелом білка та клітковини, а також забезпечують організм антиоксидантами та мінералами, що сприяє покращенню травлення та здоров’ю серця.
9. Чілі Рельєно (Chiles Rellenos)
Чілі рельєно – це фаршировані перці, які можуть наповнюватися м’ясом, сиром, або овочами, паніровані та смажені до хрусткої скоринки. У Гватемалі ця страва є вираженням кулінарної креативності та може варіюватися в залежності від регіону.
Не лише ця страва задовольняє потребу в білках та вітамінах, але й стимулює метаболізм завдяки гострим інгредієнтам, таким як чилі.
10. Гарнатчас (Garnachas)
Гарнатчас – це невеликі, глибоко смажені тортильї з кукурудзи, які покривають м’ясом, овочевим соусом, сиром та ріпчастою цибулею. Ця страва походить із регіону Ісабаль і є популярним вибором у вуличної їжі Гватемали.
Гарнатчас можуть бути корисними завдяки білкам і клітковині в м’ясі та овочах, але варто враховувати їх калорійність через глибоке смаження.