Гамбійська кухня відома своїм багатством смаків і ароматів, які відображають культурне розмаїття цієї африканської країни. Ось добірка Топ-10 страв кухні Гамбії, кожна з яких відома своїми унікальними особливостями.
Беначін (Jollof Rice)
Беначін, відомий також як “Jollof Rice”, це одна з найвідоміших страв у Західній Африці. Це пікантне блюдо з рису, яке готується з різноманітних овочів, томатної пасти, м’яса або риби. В Гамбії воно особливо популярне під час святкових зібрань.
Крім неперевершеного смаку, беначін знаменитий своїми поживними властивостями, оскільки містить велику кількість вітамінів і мінералів, які містяться в овочах та м’ясних інгредієнтах.
Домода
Домода – це ситне гамбійське блюдо, яке представляє собою рагу з арахісовою пастою. Воно часто містить м’ясо, рибу та овочі. Арахісова паста надає страві кремову текстуру та неповторний смак.
Домода вважається корисною завдяки високому вмісту білків і здорових жирів з арахісової пасти. Ця страва добре насичує та надає енергії.
Суперканья (Superkanja)
Суперканья – це насичений овочевий суп, який готують з листя окри, м’яса та риби. Він відомий своєю густою текстурою і глибоким смаком.
Ця страва має високу харчову цінність, оскільки в ній міститься багато клітковини, вітамінів та антиоксидантів, які походять від овочів та листя окри.
Афра (Afrah)
Афра – це популярне вуличне блюдо в Гамбії, яке в основному складається з грильованого м’яса, приправленого місцевими спеціями. Це блюдо часто подають на соціальних заходах та святкуваннях.
Грильоване м’ясо в афрі не лише смачне, але й корисне, оскільки воно зберігає більшу частину своїх натуральних поживних речовин.
Чере (Chere)
Чере – це традиційна гамбійська страва з мілету або кукурудзяної муки, яку часто подають з овочевими соусами або рагу. Це блюдо відзначається своєю простотою та поживністю.
Крім того, чере має низький глікемічний індекс, що робить його відмінним вибором для людей, які стежать за рівнем цукру в крові.
Калду (Caldo)
Калду – це легкий рибний суп, що традиційно подається в Гамбії. Він містить різноманітні морепродукти, лимонний сік та свіжі трави, що надають йому особливої свіжості.
Риба та морепродукти, які є основою калду, багаті на омега-3 жирні кислоти і вітаміни, що робить це блюдо не тільки смачним, але й корисним.
Ебех (Ebbeh)
Ебех – це суп із касави, який традиційно подається у Гамбії. Він має густу консистенцію та насичений смак, завдяки додаванню різноманітних спецій та овочів.
Суп ебех містить клітковину та вітаміни, що робить його не лише смачним, але й корисним для травлення.
Плаасас (Plasas)
Плаасас – це овочеве рагу, яке традиційно готують з листя маніоки, пальмового масла, м’яса або риби. Ця страва знаменита своїм глибоким смаком та поживністю.
Плаасас багатий на залізо та інші мінерали, що робить його особливо корисним для здоров’я.
Ньеббе (Nyebe)
Ньеббе – це бобова страва, яка часто подається в Гамбії як гарнір або основне блюдо. Вона містить різноманітні боби, приправлені місцевими спеціями.
Боби в ньеббе є чудовим джерелом рослинного білка та клітковини, що робить цю страву важливою для збалансованого харчування.
Тапалапа (Tapalapa Bread)
Тапалапа – це традиційний гамбійський хліб, який має унікальну витягнуту форму і хрустку скоринку. Він часто подається на сніданок або використовується як доповнення до основних страв.
Завдяки своєму простому складу і методу приготування, тапалапа є хорошим джерелом вуглеводів та енергії, що робить його важливою частиною гамбійської дієти.
Цей перелік відкриває широкий спектр гамбійських страв, кожна з яких відзначається своєю унікальністю та смаковими якостями, і разом вони формують багату кулінарну спадщину Гамбії.