Еритрейська кухня є унікальним поєднанням африканських та арабських впливів, відома своїми ароматними спеціями та способами приготування.
Ось перелік десяти найпопулярніших страв Еритреї, кожна з яких володіє своїми особливостями та історією.
- Інджера — це національний хліб Еритреї, що готується з борошна теф, багатого на залізо та протеїн. Це блюдо має унікальну губчасту текстуру та кислуватий смак, що ідеально поєднується з різними гострими соусами. Інджера не тільки смачна, але й корисна, оскільки теф не містить глютену, що робить його ідеальним вибором для людей з нетерпимістю до глютену.
- Тсеге — це популярна еритрейська страва з курки, яка тушкується в пікантному соусі з додаванням багатьох спецій, включаючи кардамон і фенугрек. Це блюдо відоме своєю глибокою, насиченою смаковою палітрою та часто подається на свята та особливі події. Тсеге не тільки задовольняє апетит, але й забезпечує організм необхідними білками.
- Хамлі — це страва з вареної зелені, часто подається як гарнір до інджери. Вона готується з різноманітних зелених листових овочів, таких як шпинат або кульбаба. Хамлі не тільки смачна, але й багата на вітаміни та мінерали, що робить її корисною для здоров’я.
- Зігні — гострий соус, який може бути приготовлений з м’яса або риби. Цей соус вирізняється насиченим червоним кольором, завдяки великій кількості перцю бербере. Зігні славиться своїми пряними та смолистими нотами, а також вважається дуже поживним блюдом.
- Кітфо — це страва з сирої яловичини, подібна до тартара. М’ясо мелеться та приправляється спеціями та вершковим маслом. Кітфо є делікатесом, який часто подають на великі свята. Це блюдо не тільки смачне, але й багате на протеїни та жири, що робить його популярним вибором серед м’ясоїдів.
- Бейайнету — це традиційний обідовий таріл, який зазвичай включає кілька страв, таких як інджера, кілька видів соусів та салатів. Цей комплексний таріл дає змогу скуштувати різноманітні смаки еритрейської кухні в одному прийомі їжі.
- Аліча — м’ясний або овочевий сту, який відрізняється від зігні меншою кількістю спецій, що робить його менш пікантним. Це блюдо подається з інджерою та популярне серед тих, хто віддає перевагу менш гострій їжі.
- Фіту-фіту — це комбінація розірваної інджери змішаної з гострим томатним соусом та йогуртом. Це сніданкове блюдо, яке часто подають гарячим та вважається енергетичним початком дня.
- Тайтта — це овочевий салат, який часто складається з помідорів, зелені цибулі та гострих перців. Цей салат є свіжим, освіжаючим та відмінно доповнює більш важкі і гострі страви.
- Сува — це традиційний напій з кави, який часто подають після обіду або вечері. Кава має важливе культурне значення в Еритреї, її подача супроводжується ритуалом, який включає обсмажування зерен, молоття та варіння в спеціальному посуді.