Еквадорська кухня є багатою та різноманітною, вона відображає багатий культурний ландшафт країни, що об’єднує інгредієнти і традиції узбережжя, високогір’я, і Амазонки.
Ось десять найпопулярніших страв, які ви повинні спробувати.
- Севіче Севіче – це традиційна страва з морепродуктів, яка готується шляхом маринування свіжої риби в лимонному або лаймовому соку з додаванням цибулі, кінзи і помідорів. Еквадорське севіче відрізняється тим, що до нього часто додають помаранчевий сік і томатний соус, що робить страву більш соковитою і ароматною. Це ідеальне поєднання кислотності і солодощів зробило севіче однією з найвідоміших страв країни.
- Ллапінго Ллапінго – це поживне блюдо, яке традиційно включає кашу з кукурудзи, смажене м’ясо (зазвичай свинину або курку) і авокадо. Це страва з високогір’ї, яка забезпечує необхідну енергію в холодну погоду. Ллапінго часто подають на великі свята і сімейні зібрання, символізуючи гостинність і сімейні традиції.
- Енсеболадо Енсеболадо – це ароматний рибний суп, який готують з тунця, цибулі, помідорів і йуки, приправляючи коріандром та іншими спеціями. Цей суп відомий своїми поживними та відновлюючими властивостями, і його часто подають як сніданок рибалкам на узбережжі.
- Фрітада Фрітада в Еквадорі – це не яєчня, а смажена свинина, яка маринується в пиві з додаванням часнику і спецій, а потім тушкується до м’якості. Вона подається з локро (картопляним супом) або з маїсом і салатом з авокадо, створюючи багатий та насичений обід.
- Хумітас Хумітас – це страва, яка готується з молодої кукурудзи, яка перемелюється з сиром, яйцями та спеціями, а потім вариться або запікається в кукурудзяних листях. Це солодке й ситне ласощі, яке подають як на сніданок, так і на десерт.
- Секо де Чіво Секо де Чіво – це ароматне блюдо з козлятини, приготоване в томатному соусі з додаванням пива, часнику та спецій. Це популярне блюдо в Андах, яке подають з рисом і мадуро (смаженим бананом).
- Санкочо Санкочо – це густий суп, який вариться з різноманітних видів м’яса (зазвичай курки, свинини або яловичини), йуки, плантанів і кукурудзи. Це страва, яка часто подається на сімейні обіди та є символом домашнього тепла і ситності.
- Сіполло фініто Сіполло фініто – це тонко нарізана варена яловичина, подана з яйцем на око, рисом і авокадо. Це просте, але поживне блюдо, що часто подають на сніданок або обід.
- Больон де Верде Больон де Верде – це унікальні кульки з зелених бананів, які наповнюють м’ясом або сиром, і потім смажать або варять. Ця страва є фаворитом на узбережжі і відома своєю текстурою та смаком.
- Тігрильо Тігрильо – це сніданок з маніока, сиру, яєць і ковбаси, який часто подають з гарячим кавовим напоєм. Це блюдо популярне в сільській місцевості і відоме своєю здатністю забезпечити енергією на весь день.
Кухня Еквадору – це захоплююче поєднання смаків та традицій, яке відображає різноманіття культурної спадщини країни. Спробувати ці страви – значить доторкнутися до історії та культури Еквадору.