Йорданська кухня відома своєю гостинністю та різноманіттям, пропонуючи широкий вибір страв, що відображають культурне та історичне багатство країни. Від соковитих м’ясних делікатесів до ніжних вегетаріанських салатів, кожна страва Йорданії має свою унікальну історію та значення. Ось топ-10 страв, які ви обов’язково повинні спробувати.
1. Мансаф
Мансаф — це коронна страва Йорданії, яка вважається національним делікатесом. Вона складається з ягняти, приготованого у ферментованому сухому йогурті (джамід) і подається на шарі пухкого рису або пшениці. Ця страва має глибоке культурне та соціальне значення, часто подається під час святкових заходів та особливих подій. Мансаф відомий своїм насиченим смаком і здатністю об’єднувати людей.
2. Фалафель
Фалафель — одна з найвідоміших вегетаріанських страв Близького Сходу, і Йорданія не є винятком. Ці хрумкі кульки з нуту або бобів подаються в піті з овочами та тахіні соусом. Фалафель має багату історію та вважається символом вуличної їжі в регіоні. Ця страва не тільки смачна, але й корисна, багата на білки та клітковину.
3. Хумус
Хумус — це не тільки закуска, але й важлива частина йорданської гастрономії. Ця паста з нуту, тахіні, часнику, лимонного соку та оливкової олії, подається майже з усім. Хумус є джерелом здорових жирів, білка та дієтичних волокон. Його легкість та універсальність роблять хумус улюбленою стравою на будь-якому столі.
4. Табуле
Табуле — освіжаючий салат з булгура, свіжої петрушки, помідорів, зеленої цибулі, м’яти та лимонного соку, приправлений оливковою олією. Ця страва є відмінним доповненням до будь-якого столу, пропонуючи баланс між спекотними літніми днями та потребою в легкості. Табуле відомий своїми корисними властивостями, зокрема, високим вмістом вітамінів та мінералів.
5. Баба Гануш
Баба Гануш — це паста з запеченого баклажану, змішаного з тахіні, часником, лимонним соком та різними спеціями. Ця страва подається як закуска або гарнір і є популярним вибором серед вегетаріанців. Баба Гануш цінують за його кремову текстуру та насичений смак, а також за корисні властивості баклажану.
6. Заатар
Заатар — це суміш приправ, що традиційно містить тим’ян, сумак, кунжутні насіння та сіль. Ця приправа використовується в Йорданії для приготування різних страв, включаючи хліб, який перед подачею мажуть оливковою олією та посипають заатаром. Заатар відомий своїми антиоксидантними властивостями та здатністю покращувати когнітивні функції.
7. Кіббе
Кіббе — традиційна страва, яка виготовляється з тонко перемеленого м’яса, зазвичай баранини, змішаного з булгуром, цибулею та спеціями. Це блюдо може подаватися запеченим, смаженим або навіть сирим (кіббе нає), кожен варіант має свої особливості та прихильників. Кіббе є символом йорданської кухні та вважається делікатесом.
8. Шаварма
Шаварма — популярна вулична їжа, яка складається з маринованого м’яса (курятина, баранина або телятина), повільно обертаного та приготованого на вертикальному шампурі. М’ясо нарізається тонкими шматочками та подається в піті з овочами та соусами. Шаварма відома своїм неперевершеним смаком та зручністю, ідеально підходить для швидкого перекусу.
9. Мусакхан
Мусакхан — це традиційна палестинська страва, яка стала популярною і в Йорданії. Вона складається з курячого м’яса, приготованого з цибулею, сумаком, алмазами та іншими спеціями, загорнутого в плоский хліб. Мусакхан цінують за його соковитість та глибокий аромат спецій, які відображають справжній дух Близького Сходу.
10. Кнафе
Кнафе — солодка страва, яка подається як десерт і складається з тонких ниток тіста, запечених з сиром або кремом, та политих солодким сиропом. Кнафе славиться своєю крихкістю, солодощами та теплим, м’яким серединкою, роблячи його ідеальним завершенням будь-якої трапези.
Кухня Йорданії — це справжнє відображення її культурного різноманіття, що пропонує гастрономічні враження, здатні задовольнити будь-який смак. Від традиційних страв до сучасних інтерпретацій, Йорданія вітає кожного, хто бажає дослідити її кулінарне багатство.