Кулінарна спадщина Домініки є багатою та різноманітною, оскільки вона вбирає в себе впливи африканської, карібської, французької та англійської кухонь. Острів відомий своїми тропічними фруктами, овочами та свіжою рибою, які є основою багатьох традиційних страв. Ось добірка Топ-10 страв, які варто спробувати, відвідуючи Домініку.
Каллалу
Каллалу – це густий, поживний суп, зроблений із листя таро, іноді з додаванням шпинату або інших зелених листових овочів. До супу додають креветки, крабове м’ясо, курку або свинину, що робить його дуже ситним. Каллалу має глибокі африканські корені і славиться своїм насиченим смаком та високим вмістом заліза. Це не просто страва, а символ культурного злиття, яке втілює Домініка.
Маунтін Чікен
Незважаючи на свою назву, маунтін чікен насправді є видом жаби. Ця страва є делікатесом в Домініці, де її м’ясо цінується за ніжний, курячий смак. Подавати її можна в супах, рагу або просто запеченою. Однак через занепокоєння щодо зменшення популяції цих жаб, страву стали готувати рідше.
Плантейн Чіпс
Плантейни, або крупні банани, є дуже популярними на Домініці. Вони використовуються в різноманітних стравах, але плантейн чіпси – це проста і дуже популярна закуска. Смажені або запечені до хрусткої скоринки, вони чудово підходять як до пива, так і в якості легкого перекусу.
Бул’жоль
Бул’жоль – традиційна домініканська страва, яка готується з солоного м’яса (зазвичай від вола), яке маринують і подають з овочевим салатом та гарячим соусом. Це блюдо символізує спадщину острова та його кулінарну винахідливість.
Креольська риба
Креольська риба – це дзеркало багатства морського життя навколо Домініки. Страва готується зі свіжої риби, заправляється ароматними спеціями та помідорами, і подається з рисом або рошти. Її пряний, але не надто гострий смак підкреслює натуральність і свіжість місцевих продуктів.
Дашін
Дашін, відомий також як таро, є основним інгредієнтом багатьох домініканських страв. Він може бути приготований різними способами – від варення до смаження. Дашін важливий не тільки через свою універсальність, але і через велику кількість поживних речовин.
Рошті з ямсу і маніоку
Ці корінні карібські овочі є важливою частиною домініканської кухні. Рошті з ямсу і маніоку подають як гарнір до м’ясних або рибних страв, забезпечуючи ситість і додатковий смак.
Лабі
Лабі – це традиційний крохмалистий напій, що виготовляється з кукурудзи. Він може бути як солодким, так і пряним, залежно від додавання мускатного горіха, кориці або ванілі. Лабі часто п’ють у прохолодні вечори як засіб для зігріву.
Санкочо
Санкочо – це багатий, густий суп, виготовлений з різних видів м’яса, включаючи курку, свинину та яловичину, з додаванням великої кількості овочів. Це страва, яка часто подається на сімейних заходах та святах, символізуючи згуртованість та спільноту.
Фрікасе з кози
Фрікасе з кози – це блюдо з м’яса кози, приготоване з використанням спецій і томатного соусу. М’ясо перед приготуванням маринується, що робить його надзвичайно м’яким і соковитим. Фрікасе з кози подається на різноманітних заходах і є доказом великої поваги до кулінарних традицій острова.
Ці страви – лише верхівка айсберга в різноманітному і багатому світі кухні Домініки. Вони розповідають історії острова, його людей та їх зв’язку з землею і морем.