Кашупа (Cachupa)
Кашупа – це національна страва Гвінеї-Бісау, яка має багатий смак та історію. Це густий рагу з кукурудзи, бобів, м’яса або риби, часто приправлений лавровим листом та іншими спеціями. Кашупа відома своєю поживністю та здатністю надавати енергію на тривалий час, що робить її ідеальною стравою для робочих днів. Крім того, кожен регіон або навіть сім’я має свій унікальний рецепт кашупи, що робить цю страву справжнім відображенням культурної різноманітності країни.
Фріжиду (Frigit)
Фріжиду – це популярна рибна страва, зазвичай готується з дрібної риби, томатів, цибулі та часнику. Рибу маринують, а потім смажать або тушкують з овочами, створюючи багатий і насичений аромат. Фріжиду часто подають з рисом або маніоком, що робить страву ситною і поживною. Її популярність пояснюється доступністю інгредієнтів та простотою приготування, що робить фріжиду однією з найбільш улюблених страв місцевого населення.
Джагакака (Jagacida)
Джагакака – це рисова страва, яка традиційно готується з бобами, смаженою свининою або куркою та різноманітними спеціями. Ця страва слугує основним гарніром у багатьох стравах Гвінеї-Бісау та цінується за свій ситний і комфортний характер. Джагакака може бути як повсякденною, так і святковою стравою, залежно від доданих інгредієнтів.
Калду (Caldo)
Калду – це простий, але надзвичайно смачний бульйон, що зазвичай готується з риби, морепродуктів або м’яса, приправлений локальними спеціями. Ця страва часто подається як попереднє або основне блюдо та славиться своїми відновлювальними властивостями. У калду можуть додавати різні овочі, що робить його не тільки смачним, але й корисним.
Біфанас (Bifanas)
Біфанас – це португальська страва, яка стала популярною і в Гвінеї-Бісау, представляючи собою смажені свинячі стейки у булочці. Часто її подають з карамелізованою цибулею та приправами, що робить смак більш насиченим. Біфанас символізує кулінарний зв’язок між Португалією та Гвінеєю-Бісау та є улюбленою закускою багатьох місцевих жителів.
Палмовий суп (Caldo de Palm)
Палмовий суп – це екзотична та поживна страва, приготована з пальмової олії, м’яса або риби, та овочів. Він має характерний червоний колір та багатий смак, що робить його одним з символів кухні Гвінеї-Бісау. Пальмовий суп часто подають на свята та особливі події, демонструючи гастрономічне багатство країни.
Амбар (Ambar)
Амбар – це традиційний десерт, що готується з кабачків, цукру, та кокосового молока. Ця солодкість вирізняється своїм ніжним та освіжаючим смаком, а також є джерелом енергії. Амбар популярний серед дітей та дорослих і часто подається як закуска або десерт після основної страви.
Канжа (Canja)
Канжа – це суп, який готують із курки, рису та овочів. Це легка та заспокійлива страва, яка особливо популярна у хворих або як перша страва під час обіду. Канжа має м’який смак та є джерелом корисних речовин, що робить її ідеальною для відновлення сил.
Катаплана (Cataplana)
Катаплана – це багате рагу з морепродуктів, яке готується у спеціальному мідному посуді, званому катаплана. Вона може містити різні види морепродуктів, овочі та спеції, створюючи багатий та глибокий смак. Ця страва відображає португальський вплив на кухню Гвінеї-Бісау та є дуже популярною серед гурманів.
Кафрінья (Cafriela)
Кафрінья – це смачне і ароматне блюдо, яке зазвичай готують з курячого м’яса, маринованого в спеціях та травах, з подальшим обсмажуванням або запіканням. Це блюдо вирізняється своїм пікантним смаком та ароматом, завдяки чому кафрінья стала однією з найвідоміших страв у кухні Гвінеї-Бісау. Її подають з різними гарнірами, зокрема з рисом або маніокою, що доповнює та підсилює смак основного блюда.
Кафрінья не тільки смачна, але й має цікаву історію та культурне значення. Вона є відображенням змішання різних кулінарних традицій, що існують у Гвінеї-Бісау, поєднуючи африканські та португальські впливи. Крім того, страва є джерелом білків та інших корисних речовин, роблячи її не тільки смачною, але й корисною для здоров’я.
Цей перелік страв відображає різноманіття та багатство кухні Гвінеї-Бісау, яка поєднує в собі впливи різних культур та традицій. Кожна страва має унікальний смак і історію, які разом створюють унікальний кулінарний досвід, підкреслюючи культурне розмаїття та гастрономічну спадщину країни.