То (Tô)
То – це основна страва в кухні Буркіна-Фасо, яка традиційно виготовляється з кукурудзяного або просового борошна і води, що надає їй густу, желеобразну консистенцію. Страва подається з різноманітними соусами на основі овочів або м’яса. То вважається символом буркінійської культури, і його споживання є щоденною традицією для багатьох місцевих жителів. Крім культурного значення, То також цінують за високий вміст клітковини і мінералів.
Соус д’аравід (Sauce d’arachide)
Соус д’аравід – це популярний арахісовий соус, який часто подають з То або рисом. Він готується з арахісової пасти, помідорів, води та різних спецій, що надає йому неповторний смак. Цей соус не тільки вражає своєю смаковою гамою, але й має важливе дієтичне значення, оскільки арахіс є джерелом білка і здорових жирів.
Раґу з кози (Ragoût de chèvre)
Раґу з кози – це ситна і поживна страва, яка часто подається в особливі дні. Вона включає в себе козлятину, яка тушкується з овочами та спеціями, створюючи ароматне і густе блюдо. Козлятина відома своїми харчовими перевагами, включаючи високий вміст білка і низький рівень холестерину.
Бабенда (Babenda)
Бабенда – це традиційний страва, яка готується з листя ферментованих буряків, риби та інших інгредієнтів. Це блюдо має унікальний кисло-гіркий смак і вважається джерелом вітамінів і мінералів. Бабенда часто вживається під час посту або релігійних обрядів.
Пуле (Poulet bicyclette)
Пуле, відомий також як “велосипедний курча”, – це популярне блюдо з грильованої курятини, яке вважається делікатесом у Буркіна-Фасо. Курча маринується в місцевих спеціях і грилюється до хрусткої скоринки, що робить його особливо смачним. Пуле не тільки користується великою популярністю серед місцевих, але й є важливим джерелом білка.
Футу (Foutou)
Футу – це ще одна страва на основі маніоки або бананів, яка має м’яку, еластичну текстуру. Традиційно футу подають з рибним або м’ясним соусом. Вона важлива для місцевої кухні, оскільки є джерелом вуглеводів і допомагає у підтримці енергії протягом дня.
Сагаба (Sagabo)
Сагаба – це унікальний вид каші, який роблять з касави та кукурудзи. Це основне блюдо має легкий, повітряний смак і часто подається як гарнір або основа для інших страв. Сагаба багата на вітаміни і мінерали, особливо вітамін С і фолієву кислоту.
Зом кумбре (Zoom-koom)
Зом кумбре – це традиційний напій, зроблений з мілету та цукру, іноді з додаванням імбиру. Він має освіжаючий, легко солодкуватий смак і вважається засобом від спеки. Зом кумбре також цінується за свої поживні властивості, включаючи забезпечення енергії та гідратації.
Брошети з яловичини (Brochettes de bœuf)
Брошети з яловичини – це популярна вулична їжа в Буркіна-Фасо, яка включає мариновану яловичину, нанизану на шампури та грильовану. Це блюдо легко знайти на вулицях міст і сіл, і воно відоме своєю хрусткою текстурою та соковитим смаком.
Суп з кролика (Soupe de lapin)
Суп з кролика є витонченою стравою, яка подається у спеціальні випадки. Він готується з кролятини, овочів, і спецій, створюючи насичений і ароматний бульйон. Крім того, кролятину цінують за низький вміст жирів та високий вміст білків.