Маврикійська кухня — це захоплююче поєднання смаків, що відображає багатий культурний мозаїк острова.
Ось десять найпопулярніших страв, які варто спробувати кожному гурману.
1. Dholl Puri
Dholl Puri — це тонкий хлібець з бобовою начинкою, який є однією з найулюбленіших вуличних страв Маврикія. Готується з розтертих жовтих лущених горохів, що надають начинці ніжний кремовий смак. Часто подають з чатні або каррі. Ця страва відома своєю поживністю та легкістю у приготуванні.
2. Rougaille
Це популярний томатний соус з додаванням чилі, часнику, та традиційних спецій, який часто подають з рибою, м’ясом або тофу. Ругай відрізняється гостротою та ароматом, і є класичним прикладом того, як маврикійські страви поєднують впливи різних кухонь світу.
3. Gateau Piment
Інший варіант улюбленої вуличної їжі — маленькі кульки з жовтого гороху, приправлені спеціями і смажені до хрусткої скоринки. Ці «пекучі тістечка» можна використовувати як закуску або додаток до основних страв. Вони відомі своєю пікантністю і ситністю.
4. Octopus Curry
Каррі з восьминога — це справжній делікатес, приготований з кокосовим молоком і маврикійськими спеціями. Страва вражає своїм ніжним морським смаком і ароматом каррі. Це блюдо популярне серед місцевих жителів та туристів, які хочуть спробувати щось екзотичне.
5. Biryani
Маврикійський Biryani може конкурувати з кращими індійськими і пакистанськими версіями. Відрізняється використанням свіжих трав та спецій, м’ясом або морепродуктами, приготованими з рисом. Страва відома своєю ароматністю і поживністю.
6. Mine Frite
Це гострий страва з локшиною, яку смажать з овочами і м’ясом або морепродуктами. Mine Frite відомий своєю простотою приготування та здатністю зігріти в холодну погоду, завдяки гострим спеціям.
7. Fish Vindaye
Fish Vindaye — це риба, маринована з гірчицею, куркумою, чилі і оцтом, потім приготована до золотистої скоринки. Це блюдо має глибокий, виражений смак і часто подають як закуску або головну страву на обід.
8. Alouda
Alouda — маврикійський напій, приготований з молока, змішаного з агар-агаром, семенами базиліка і часто підсолодженого ваніллю або рожевою водою. Він відомий своєю охолоджувальною властивістю та чудово підходить для спекотних днів.
9. Boulettes
Маврикійські Boulettes, аналог китайських димсам, — це парові кульки з риби, курки або овочів, подають з бульйоном. Ці кульки м’які та соковиті, ідеально підходять для легкого обіду.
10. Masala Tea
Чай Масала — це суміш чорного чаю з міцними спеціями, такими як кориця, гвоздика і кардамон. Він популярний через свої зігріваючі властивості та здатність підбадьорити. Це ідеальний напій для завершення маврикійського обіду.