Кухня Лесото – це відображення культури та традицій цієї країни, розташованої в Південній Африці. Їжа тут проста, але поживна, з великим акцентом на кукурудзі, бобових, овочах та м’ясі.
Ось десять найвідоміших страв, які ви повинні спробувати.
1. Папа (Papa) або Міеліміл
Папа, також відома як міеліміл, це основна страва в Лесото, що являє собою кукурудзяну кашу, схожу на поленту або грітс. Вона служить основою для багатьох обідів та вечерь, часто подається з овочевими соусами або м’ясними гуляшами. Її популярність обумовлена доступністю інгредієнтів та здатністю забезпечити ситість на тривалий час. Папа не тільки поживна, але й дуже універсальна, що дозволяє їй вписатися в будь-яку трапезу.
2. Морохо
Морохо – це традиційний лесотський овочевий гарнір, приготований з листя зеленого амаранту, часто з додаванням інших овочів. Ця страва відома своїми корисними властивостями, адже амарант багатий на мінерали та вітаміни. Морохо може подаватися як окрема страва або як гарнір до м’яса чи кукурудзяної каші, додаючи баланс та поживність до основних лесотських обідів.
3. Тінг (Ting)
Тінг – це кисла кукурудзяна каша, що готується з ферментованої кукурудзяної муки. Вона має особливий кислуватий смак і часто вживається як освіжаюча альтернатива звичайній кукурудзяній каші. Тінг традиційно подається з овочевими соусами або м’ясними рагу, додаючи різноманітності до обіднього столу. Її унікальний смак і текстура роблять тінг важливою частиною лесотської кулінарії.
4. Сесвайя (Seswaa)
Сесвайя – це традиційна м’ясна страва Лесото, яка часто готується на національні свята та спеціальні події. Вона складається з відвареного до м’якості м’яса (зазвичай говядина або козлятина), яке потім розтирається або подрібнюється і подається з кукурудзяною кашею або хлібом. Сесвайя відома своїм насиченим смаком та текстурою, а також є джерелом білка.
5. Малва Пудінг
Малва пудінг – це солодка страва, яка корінням сягає південноафриканських кулінарних традицій, але також популярна в Лесото. Це м’який карамельний пудінг, зазвичай подається з кремом або ванільним соусом. Він відомий своїм ніжним смаком та текстурою, що робить його ідеальним десертом після обіду чи вечері.
6. Ошоек
Ошоек – це традиційний соус або рагу, готований з томатів, цибулі та різних спецій. Це доповнення до багатьох лесотських страв, особливо до кукурудзяної каші та м’яса. Ошоек може бути як гострим, так і м’яким, залежно від кількості та типу використовуваних спецій.
7. Мотохо
Мотохо – ще одна версія ферментованої кукурудзяної каші, але з більш рідкою консистенцією. Часто вживається на сніданок, мотохо подають з молоком і цукром або медом для додання солодкості. Ця страва є хорошим джерелом енергії та відома своїми корисними властивостями.
8. Лихоби (Lihobi)
Лихоби – це традиційний лесотський овочевий салат, зроблений з вареної моркви, квасолі, гороху та кукурудзи, заправлений олією, лимонним соком та спеціями. Це легка та освіжаюча страва, ідеальна для літньої пори. Lihobi служить відмінним гарніром до більш важких страв, допомагаючи збалансувати обідній стіл.
9. Басутоленд Стю
Басутоленд стю – це ситний та поживний стю, що готується з говядины, овочів та спецій. Це страва з глибокими коріннями в лесотській культурі, відома своїм багатим смаком та здатністю зігріти в холодну погоду. Стю часто подають з кукурудзяною кашею або хлібом для створення повноцінного обіду.
10. Кото
Кото – це популярна вулична їжа в Лесото, що являє собою сендвіч із м’ясом, овочами та соусом, загорнутий в хліб. Він відомий своєю доступністю та тим, що швидко заспокоює голод, роблячи його ідеальним варіантом для швидкого перекусу.