Кухня Ємену відрізняється багатством смаків та ароматів, поєднуючи в собі традиції тисячоліть. Основу їжі складають зернові, овочі, бобові, м’ясо (переважно козлятина та курка) і риба у прибережних районах. Спеції та трави відіграють ключову роль у приготуванні страв, додаючи їм унікальний відтінок.
Пропонуємо вам подорож у світ єменської кухні через її десять найвидатніших страв.
Салта
Салта — це густий, вітамінізований суп, який часто вважають національною стравою Ємену. Він готується з м’ясного бульйону, овочів і підсилюється хільба — унікальним соусом на основі фенугреку, що надає страві кремову текстуру та особливий аромат. Салта вживається з лавашем або місцевим хлібом, ідеально підходить для відновлення сил і зігрівання у холодну погоду.
Манді
Манді — це популярна єменська страва, що складається з рису, приготованого на м’ясному бульйоні, з додаванням курки або козлятини, які маринуються у спеціях та потім запікаються до золотистої скоринки. М’ясо стає неймовірно ніжним, а рис вбирає всі аромати маринаду та м’яса. Манді часто подають на великій тарілці у центрі столу, символізуючи гостинність та спільність.
Фатта
Фатта є традиційним блюдом, яке готують зі шматочків старого хліба, змоченого в гарячому м’ясному бульйоні, з додаванням рису, м’яса і різних спецій. Верхівку страви прикрашають йогуртом та зеленню, створюючи смачний і ситний шедевр.
Зурбіян
Зурбіян — це ароматне блюдо з рису та м’яса, яке вирізняється особливим способом приготування: м’ясо спочатку обсмажують зі спеціями, потім варять разом з рисом. Це надає страві неповторний смак та аромат. Зурбіян часто прикрашають горіхами та родзинками, додаючи блюду солодкуватого відтінку.
Хавія
Хавія — це традиційний десерт, який готують з рисової муки, масла, меду та різних спецій, таких як кардамон та гвоздика. Це блюдо вражає своєю ніжною текстурою та глибоким насиченим смаком, ставши улюбленим ласощем не лише у Ємені, а й далеко за його межами.
Шафут
Шафут — це освіжаюча єменська страва, що подається холодною. Вона готується з лаваша, змоченого в йогуртовому соусі з додаванням часнику та зелені. Шафут ідеально підходить для спекотного літа, відомий своїми охолоджуючими властивостями та легкістю.
Бінт аль-сахн
Бінт аль-сахн — це традиційний єменський хліб, що випікається у вигляді великого тонкого коржа. Цей хліб є основою багатьох страв і подається майже з усім, ставши невід’ємною частиною єменської кулінарії.
Масуб
Масуб — ще одна унікальна єменська страва, яка готується з бананів, хліба, сиру, меду та вершкового масла. Всі інгредієнти подрібнюються, змішуються та подаються холодними. Масуб є популярним сніданком або десертом, що надає енергії на весь день.
Мутакка
Мутакка — це єменський варіант лазаньї, який готують з шарів м’яса, овочів та спеціального хліба, просоченого бульйоном. Блюдо випікають до утворення золотистої скоринки, створюючи багатий та ситний обід.
Агда
Агда — багатий, ситний рагу з овочів та м’яса, приправлене численними спеціями. Воно подається з рисом або хлібом і є відмінним доповненням до будь-якого столу, забезпечуючи збалансоване харчування.
Кухня Ємену — це справжня мозаїка смаків, яка вражає своєю різноманітністю та глибиною. Кожна страва несе в собі частинку історії та культури цієї дивовижної країни, запрошуючи вас на незабутню кулінарну подорож.