Ісландія, хоч і невелика за розмірами країна, але її кухня багата та різноманітна, заснована на столітніх традиціях і особливому відношенні до природних ресурсів. Ісландська кухня містить в собі як традиційні страви, так і сучасні кулінарні віяння.
Ось перелік Топ-10 страв, які вам обов’язково варто спробувати, відвідуючи Ісландію.
Хардфіскур (Hardfiskur) – Ісландська сушена риба
Хардфіскур є однією з найбільш традиційних ісландських закусок. Це сушена тріска, халібут або сайд, яку споживають як самостійну закуску або супроводжують ржаним хлібом і маслом. Історія страви сягає віків, коли сушіння було основним способом зберігання продуктів. Сьогодні це не тільки смачна закуска, але й важливий джерело білка та омега-3 жирних кислот.
Свейді (Svið) – Варена овеча голова
Свейді може здатися дещо екстремальною стравою, але вона є важливою частиною ісландської кулінарної спадщини. Голова овечі розрізається навпіл, видаляються мозок та інші внутрішні елементи, після чого голова вариться до готовності. Страва подається з картопляним пюре або ріпою. Свейді цінується за свій унікальний смак і текстуру.
Лаутарпайпа (Lautarpylsa) – Ісландська ковбаса з овечої печінки
Лаутарпайпа – це традиційна ісландська ковбаса, зроблена з овечої печінки, серця, легенів, вівса і жиру. Всі інгредієнти добре перемішуються, наповнюються в натуральну оболонку і варяться. Ця страва багата на залізо і вітаміни, є чудовим джерелом енергії, особливо в холодну погоду.
Хангікает (Hangikjöt) – Копчене ягня
Хангікает – це копчене ягня, традиційно подаване на Різдво та Пасху в Ісландії. Ягня коптять над гарячими каміннями, що дає м’ясу неповторний аромат. Подають з картопляним пюре, білокачанною капустою і зеленою квасолею. Ця страва відома своїм багатим смаком та ароматом.
Скір (Skyr) – Ісландський молочний продукт
Скір є однією з найдавніших ісландських страв, що нагадує йогурт, але з більш густою текстурою і насиченим смаком. Виготовляється він із пастеризованого молока з додаванням спеціальних мікроорганізмів. Скір багатий на білок і кальцій, і часто подається на сніданок або як десерт з медом або свіжими ягодами.
Плойка (Plokkfiskur) – Рибний пудинг
Плойка є смачною та поживною стравою, зробленою з вареної риби (часто тріски або халібута), картоплі, цибулі та білого соусу. Все це перемішується до однорідної консистенції та подається гарячим. Ця страва є чудовим прикладом ісландського комфортного харчування.
Бреннівін – Ісландський спиртний напій
Бреннівін, що означає “горючий вин”, є традиційним ісландським спиртним напоєм, зробленим з картоплі та ароматизованим кмином. Часто його вживають як закуску, особливо під час споживання хардфіскура або свейді. Напій має сильний, але чистий смак.
Клейнар (Kleinur) – Ісландські пончики
Клейнар – це популярний ісландський смаколик, що являє собою вид пончиків, смажених на глибокій сковороді. Вони мають характерну трикутну або вузловату форму і подаються з цукровою пудрою або без. Ці смаколики ідеально підходять до кави або чаю.
Лобстеровий суп (Lobster soup)
Ісландський лобстеровий суп відомий своїм ніжним смаком та кремовою текстурою. Готується він з місцевих лобстерів (часто меншого розміру, ніж американські або канадські), вершків, томатів і спецій. Суп часто подають зі свіжим хлібом на борту, і він є втіленням комфортної їжі, особливо під час холодної погоди.
Ісландський ламбінг (Icelandic Lambing) – Ягня в ісландському стилі
Ісландське ягня вважається одним з найкращих у світі завдяки вільному випасу тварин в горах, де вони харчуються травами та трав’янистими рослинами. М’ясо готують різними способами, але особливо популярним є запікання цілісного ягняти з розмарином, часником та іншими травами. Це надзвичайно ніжне та ароматне м’ясо, яке підкреслює багатство ісландської кулінарної традиції.
Кожна з цих страв має унікальну історію та смак, що робить ісландську кухню неповторною і вартою уваги для кожного гурмана.