Кулінарні традиції Туркменістану унікальні і багаті на історію, вони поєднують в собі впливи кочових народів і осілого населення.
Ось десять найпопулярніших та найсмачніших страв туркменської кухні, які варто спробувати.
- Палов (Плов) Палов – це король туркменської кухні. Ця страва складається з рису, м’яса (зазвичай баранина або курка), моркви та цибулі, приправлена спеціями. Вважається, що саме спосіб приготування і вибір спецій роблять палов таким неперевершеним. Палов є не тільки повсякденною їжею, але і обов’язковою стравою на свята та особливі події.
- Шурпа Шурпа – це насичений і ароматний м’ясний бульйон, який часто подають як першу страву. Він містить куски м’яса, картоплю, моркву та інші овочі. Шурпа відома своїми поживними і зігріваючими властивостями, тому її часто готують під час холодних місяців.
- Манти Манти – це великі парові пельмені, наповнені м’ясом, товченим часником та ріпчастою цибулею. Тісто для мантів м’яке і ніжне, а начинка – соковита та ароматна. Їх традиційно подають зі сметаною або оцтом.
- Кутлети В туркменській кухні кутлети готують з рубленого м’яса з додаванням різноманітних спецій. Вони можуть бути як смажені, так і запечені, часто подаються з гарніром з овочів або свіжими салатами.
- Чебуреки Чебуреки – це півмісяці з тонкого тіста з м’ясною або сирною начинкою. Традиційно їх швидко смажать в олії до хрусткої скоринки. Чебуреки популярні як швидка їжа на вулицях міст Туркменістану.
- Бешбармак Бешбармак традиційно готують з конини або баранини, подають з вареними локшиною та бульйоном. Назва страви перекладається як “п’ять пальців”, що відображає традиційний спосіб її їдіння руками. Бешбармак – це блюдо, що відзначається не лише своїм унікальним смаком, але й глибокими культурними традиціями, об’єднуючи сім’ю або гостей навколо столу.
- Лагман Лагман – це страва, що складається з товстої локшини, м’яса, овочів і багатого, спеційного соусу. Кожен регіон Туркменістану має свою унікальну версію лагману, де змінюються типи овочів та способи приготування м’яса. Лагман цінується за свій глибокий, насичений смак і як здатність наситити навіть велику компанію.
- Яйла Яйла – це традиційний туркменський десерт, який роблять з молока, рису та цукру. Ця ніжна і солодка страва часто гарнірується фруктами або горіхами. Яйла має кремоподібну текстуру і легко перетворюється на освіжаючий десерт після важкої трапези.
- Самса Самса в Туркменістані – це пиріжки з листкового або дріжджового тіста, наповнені м’ясом, овочами або сиром. Самси пекуть у печі, де вони набувають хрусткої скоринки і ароматної начинки. Вони ідеально підходять як перекус або як доповнення до основних страв.
- Говурдак Говурдак – це традиційна страва з баранини, яку готують, смажачи м’ясо з картоплею і цибулею на глибокій сковороді. Це блюдо відоме своєю хрусткою скоринкою та м’яким, соковитим м’ясом всередині. Говурдак часто подають на сімейні урочистості або збори, оскільки воно добре підходить для великої кількості людей і легко насичує.
Кожна з цих страв відображає багатство туркменської кулінарної культури і надає унікального смаку, який варто відкривати. Від традиційних м’ясних блюд до легких десертів, туркменська кухня пропонує смачні варіанти для будь-якого випадку.