Естонська кухня – це дзеркало її історії та географії, що включає в себе багатий вибір м’ясних, рибних та овочевих страв, які заслуговують на увагу.
Ось перелік десяти найбільш характерних та популярних естонських страв.
1. Силгусупп (Silgusupp)
Ця традиційна естонська рибна суп з оселедця часто подається як перша страва на обід або вечерю. Силгусупп насичений різними овочами, такими як картопля, морква та цибуля, що робить його дуже поживним. Ця страва відома своїм ніжним, але виразним смаком, а оселедець додає в неї особливий морський відтінок.
2. Веріворст (Verivorst)
Веріворст — це кров’яна ковбаса, яка традиційно готується на Різдво. Вона має багатий смак завдяки вмісту свинячої крові, жиру, ячмінного крупу та спецій, зокрема майорану. Веріворст подають зі сметаною і червоною журавлиною, що додає солодкуватого відтінку страві.
3. Картуліпудер (Kartulipuder)
Це естонське пюре з картоплі, часто збагачене шматочками бекону або смаженою цибулею для додавання аромату. Картуліпудер є важливою частиною естонського обіду, зокрема в холодну погоду, і вважається дуже корисним завдяки вмісту калію та вітаміну C.
4. Кільк в кооріс (Kiluvõileib)
Це традиційний естонський бутерброд з оселедцем. Оселедець натирається з майонезом або сметаною, додаються тонко нарізана цибуля, зелень та чорний хліб. Ця страва відома своєю солоністю та специфічним смаком, який в поєднанні з різким хлібом створює неперевершене поєднання.
5. Кама
Кама – це традиційний естонський порошок для приготування напою або десерту, який зазвичай складається з суміші різних зернових: ржі, ячменю, вівса та гороху. Цю суміш змішують з кефіром або йогуртом для приготування освіжаючого літнього напою або десерту.
6. Мульгіпудер (Mulgi Puder)
Це ситний і поживний страва з картоплі, крупу та м’яса (зазвичай свинини). Мульгіпудер часто приправляється майораном і подається з маринованими огірками або салатом з квашеної капусти, що додає страві кислинки і свіжості.
7. Руккілепс (Rukkileib)
Це естонський чорний хліб, який готується з житнього борошна. Хліб має густу текстуру і легко відомий завдяки своєму глибокому, трохи солодкуватому смаку. Руккілепс є основою багатьох естонських страв і ідеально підходить для супів і бутербродів.
8. Салат з оселедця
Цей популярний салат складається з маринованого оселедця, вареної картоплі, моркви, яєць та горошку. Всі інгредієнти нарізаються дрібно і змішуються з майонезом, створюючи багатий і ситний салат.
9. Юлевест (Jõuluvorst)
Це святкова ковбаса, що традиційно вживається на Різдво. Вона містить свинину, гов’ядину, а іноді і кров, збагачена численними спеціями для створення насиченого зимового смаку.
10. Пірог з ягодами (Marjapirukas)
Традиційний естонський пиріг, який може бути приготований з різними ягодами: чорницями, малиною або смородиною. Тісто для пирога зазвичай м’яке і пишне, а ягоди додають натуральну солодкість і кислинку, роблячи цей десерт особливо апетитним.