Філіппінська кухня – це різноманіття смаків, кольорів та ароматів, які відображають багату культурну спадщину країни. Тут можна знайти страви, що поєднують в собі елементи азійської, іспанської та американської кулінарії.
Пропонуємо вашій увазі топ-10 найкращих страв філіппінської кухні.
1. Адо́бо (Adobo)
Адо́бо – це, мабуть, найвідоміша філіппінська страва, яку готують з м’яса (часто свинини або курки), тушкованого у соєвому соусі, оцті, часнику, лавровому листі та чорному перці. Адо́бо може бути як з рідиною, так і в сухому варіанті, коли м’ясо злегка обсмажують після тушкування.
Цікаві особливості цієї страви включають її здатність довго зберігатися завдяки високій кислотності маринаду. Адо́бо є не лише смачним, але й корисним завдяки білку з м’яса та антиоксидантам з часнику та лаврового листя.
2. Лечон (Lechon)
Лечон – це святкова страва, яка представляє собою смажене ціле порося. Воно маринується в суміші спецій, а потім повільно смажиться на вертелі, доки шкіра не стане хрусткою і золотистою. Лечон часто подається на великих святах та урочистостях.
Особливість цієї страви полягає в хрусткій скоринці, яка є результатом повільного обсмажування на відкритому вогні. М’ясо лечону відоме своєю соковитістю та насиченим смаком, що робить його улюбленою стравою багатьох філіппінців.
3. Сініганг (Sinigang)
Сініганг – це традиційний філіппінський кислий суп, який готують на основі тамаринду. До супу додають м’ясо (найчастіше свинину або яловичину), овочі, такі як томати, баклажани, редис, і зелень. Смак супу може варіюватися від ніжного до інтенсивно кислого.
Цей суп є корисним через високу вміст вітамінів та мінералів, що містяться в овочах та зелені. Тамаринд додає не лише унікальний смак, але й забезпечує організм антиоксидантами та мікроелементами.
4. Каре-Каре (Kare-Kare)
Каре-Каре – це густий тушковане м’ясо, зазвичай з яловичини або хвоста бика, з арахісовим соусом. До страви додають овочі, такі як баклажани, стручкова квасоля та бананова квітка. Каре-Каре зазвичай подається з рибним соусом (багонгом).
Арахісовий соус надає страві насиченого та кремового смаку, а також багатий білками та здоровими жирами. Каре-Каре є ідеальною стравою для любителів незвичайних поєднань смаків.
5. Панцит (Pancit)
Панцит – це загальна назва для різних страв з локшини, які присутні у філіппінській кухні. Одним з найпопулярніших варіантів є Панцит Кантон, який готують з яєчної локшини, курки, креветок, овочів та спецій.
Ця страва є чудовим джерелом енергії завдяки вуглеводам з локшини, а білки та овочі роблять її збалансованою та поживною. Панцит часто подається на святах та сімейних зібраннях.
6. Хало-Хало (Halo-Halo)
Хало-Хало – це популярний філіппінський десерт, який готують з суміші різних інгредієнтів, таких як подрібнений лід, підсолоджені боби, желе, фрукти, згущене молоко та морозиво. Назва “Хало-Хало” перекладається як “змішаний”, що відображає багатство інгредієнтів у десерті.
Цей десерт є не лише освіжаючим, але й корисним, адже містить багато фруктів та бобових, які багаті на клітковину, вітаміни та антиоксиданти. Хало-Хало часто споживають у спекотну пору року для охолодження.
7. Калдерета (Kaldereta)
Калдерета – це насичена тушкована страва з м’ясом (зазвичай яловичина або козлятина), приправлена томатним соусом, паприкою, оливками та іншими спеціями. Іноді до страви додають картоплю та моркву для повноти смаку.
Ця страва багата на білки, залізо та інші поживні речовини, що робить її ситною та корисною. Калдерета є популярною стравою на святкових столах та урочистих заходах.
8. Лонганіса (Longganisa)
Лонганіса – це філіппінська ковбаса, яка може бути як солодкою, так і солоною. Вона виготовляється з м’яса свинини та приправляється часником, оцтом, цукром та спеціями. Лонганісу часто смажать та подають на сніданок разом з рисом та яйцями.
Цікаво, що існує безліч регіональних варіантів лонганіси, кожен з яких має свої унікальні особливості та спеції. Ковбаса багата білками та енергією, що робить її ідеальною стравою для початку дня.
9. Лумпія (Lumpia)
Лумпія – це філіппінські рулетики з тіста, які можуть бути як смаженими, так і свіжими. Вони заповнюються сумішшю м’яса, овочів та іноді морепродуктів. Смажені лумпії зазвичай подаються з соусом для занурення.
Ці рулетики є хрусткими та смачними, а завдяки вмісту овочів, вони багаті на вітаміни та мінерали. Лумпія є популярною закускою або додатком до основної страви.
10. Бангус (Bangus)
Бангус, або молочна риба, є національною рибою Філіппін. Її готують у різних стилях, найчастіше смаженою або грильованою. Бангус часто маринують у суміші оцту, часнику та спецій перед приготуванням.
Ця риба багата на омега-3 жирні кислоти, білки та інші корисні поживні речовини. Бангус є смачною та корисною стравою, яка часто подається разом з рисом та овочами.
Філіппінська кухня пропонує багатий вибір страв, які здатні задовольнити найвибагливіші смаки. Відчуйте смак Філіппін через ці дивовижні кулінарні витвори!